購(gòu)買海鮮時(shí)，一定要去正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買鮮活的，挑選顏色純正、無(wú)異常腥臭味的，不能貪圖便宜，買一些死蝦死蟹。買回來(lái)后認(rèn)真清洗，一般的魚蝦蟹類比較好洗，特殊的海鮮要特別處理。

比如貝類，它體內(nèi)含有海沙，先用加有醋的水浸泡，貝受到酸的刺激會(huì)將體內(nèi)沙子吐出來(lái)；而海蜇，含有一定毒素，需要用鹽巴加明礬漬三次，使鮮海蜇脫水三次，才能讓毒素隨水排盡。

煮海鮮時(shí)，一定要蒸透、煮熟，蝦類一般沸水中煮五分鐘以上，螃蟹、海螺等有硬殼完整的海鮮，要蒸煮更久，一般蒸15~20分鐘才算熟。

因?yàn)楹ｕr在受污染的海水里，在運(yùn)輸過程中，還有它本身帶有寄生蟲卵和排泄物等等環(huán)節(jié)都有可能受到污染，它攜帶的病菌主要是副溶血性弧菌，只有當(dāng)煮熟蒸透時(shí)，才能將此菌完全殺滅。

如果感染了副溶血性弧菌，它的潛伏期為兩小時(shí)至四十個(gè)小時(shí)，主要癥狀為嘔吐、腹痛、腹瀉、糞便呈洗肉水樣或膿水樣，重者危及生命。所以一旦吃海鮮后有以上癥狀時(shí)，及時(shí)就醫(yī)。

海鮮不能和啤酒同食，因?yàn)楹．a(chǎn)品在人體內(nèi)代謝后會(huì)形成尿酸，如果食用海鮮同時(shí)再飲用啤酒，會(huì)加速體內(nèi)尿酸形成，體內(nèi)尿酸過多積聚會(huì)引發(fā)痛風(fēng)，腎結(jié)石等病癥。