你也許來過劉三姐的故鄉(xiāng)廣西，你也許看過桂林漓江百里畫廊，

你也許遨游在美麗的北海，你也許聽聞過桂林山水甲天下，

你也許欣賞過柳州百里柳江沿江風(fēng)景帶，你也許到訪過……

但是，你嘗過廣西的美食嗎？知道廣西的美食有哪些嗎？

如果你還沒來過廣西，沒有嘗過也不知道廣西的美食，

那么今天你將會了解廣西除了桂林山水甲天下之外，還有你意想不到的美食——桂菜。

1、天峨“芝麻劍”魚

天峨紅水河 “芝麻劍”魚，生活在紅水河流域，因魚身上長有如黑芝麻一樣的黑點圖紋，且魚形如劍而得名。芝麻劍魚系無鱗魚，體色灰白，如同包著一層膠質(zhì)，味性甘、平，無毒，具有補虛勞、益脾胃的功效，肉嫩味美，含脂量高，營養(yǎng)豐富，為珍貴經(jīng)濟魚，尤其是魚頭，食之有健腦功能，為招待貴賓的上乘佳肴。目前天峨“芝麻劍”魚南寧市場價格約300元/千克。

2、巴馬香豬

巴馬香豬來源于土豬，源產(chǎn)于廣西巴馬瑤族自治縣，被譽為豬類的“名門貴族”。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅。肌纖維細嫩，脂肪潔白，味美甘香，營養(yǎng)豐富，勝似山珍野味——果子貍，烹調(diào)時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香。七里之遙聞其味”之美稱而被譽為豬類的“名門貴族”。

3、荔浦芋頭扣肉桂林有這樣一句千古流傳下來的俗語：“荔浦芋頭湯泡飯千萬不要講給別人聽?！边@足以證明荔浦芋頭扣肉的魅力!作為桂林特色名菜，荔浦芋頭扣肉以正中油炸的桂林荔浦芋，炸到表面微黃，油炸帶皮的五花肉，桂林豆腐乳為主要材料烹飪。此菜肉質(zhì)細膩，熟后松軟芳香，具有特殊風(fēng)味，營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白。

4、桂江船家十八釀

釀菜是在一種原料中塞進另一種或幾種其他原料，然后加熱成菜的方法。桂江船家飲食中的釀菜系列極其豐富，各種釀菜，口味獨特鮮美，用料別致新穎，品種極多，號稱“十八釀”，包括田螺釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀等。據(jù)說已入選舌尖上的中國三了。

5、桂林荷葉鴨

桂林荷葉鴨是桂林傳統(tǒng)的滋補名菜。用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長的青青蓮葉將鴨子包裹起來，制成的地方風(fēng)味菜肴。荷葉鴨即營養(yǎng)又美味，是一道“肉質(zhì)酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。

6、福綿鴨福綿鴨繼承了玉林美食“清”的傳統(tǒng)。鴨身經(jīng)過特殊的腌制，經(jīng)水煮熟，然后斬塊擺碟。福綿鴨看上去很嫩。淋上獨門的汁，加上一些姜絲，黃豆，花生一盤正宗的福綿鴨就在你面前了。炎熱的夏天來上一盆福綿鴨，那可真是一種享受！

7、陸川白切豬腳

白切豬腳乃是陸川飲食風(fēng)俗的經(jīng)典之作，堪稱一絕。瞧那盤中薄如蟬翼的白切豬腳，一片片，一片片，散發(fā)著使人親切的亮光。樸素、清香的肉質(zhì)仿佛透明，夾起一塊，微微沾些五柳料加醬油調(diào)制的鹽碟，入口，咀嚼，不油膩，不粘牙，爽口極了！

8、白斬雞白斬雞，是一種家常菜的吃法，就是整干凈的雞切塊，用老姜、鹽、酒稍加腌制，燒開水后迅速倒入腌好的雞塊，血水一收就撈起趁熱吃，非常香嫩入味，雞肉的香味得到充分保留。

9、隆林臘肉

臘肉是百色隆林各族自治縣各族人民風(fēng)味名吃之一，是待客的必需食品。臘肉因在臘月腌制而得名，隆林臘肉與別地臘肉風(fēng)味不同，它的風(fēng)味獨特，煮熟后，黃里透明，香嫩可口，油而不膩，是送酒的上等肉食。

10、靖西臘鴨

靖西臘鴨加工歷史悠久，花色品種豐富。不同品種，加工方法也各有獨特之處。剔骨臘鴨主要有臘鴨餅、葫蘆鴨、封鴨等;帶骨臘鴨有馬鞍鴨、半邊鴨、葵扇鴨等。臘鴨形狀各異，干爽適度，富有臘香。

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廣西美食~舌尖上的中國

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